Siapa yang tidak doyan martabak? Makanan yang satu ini memang selalu menggoda selera. Apalagi jika martabak tersebut empuk dan lezat. Tapi, tahukah Anda rahasia adonan martabak yang empuk dan menggoda?
Menurut Chef Renata, seorang ahli kuliner yang sudah berpengalaman puluhan tahun, rahasia utama adonan martabak yang empuk terletak pada pemilihan bahan-bahan yang berkualitas. “Pilihlah terigu yang memiliki kandungan protein tinggi dan ragi yang segar agar adonan bisa mengembang dengan baik,” ujarnya.
Selain itu, penambahan telur dan susu dalam adonan juga dapat membuat martabak menjadi lebih empuk. “Telur dan susu mengandung lemak yang dapat membuat tekstur martabak menjadi lembut dan menggoda,” tambah Chef Renata.
Selain bahan-bahan yang berkualitas, proses pengulenan adonan juga memegang peranan penting dalam menciptakan martabak yang empuk. “Pastikan adonan dikuleni dengan baik dan didiamkan selama beberapa jam agar gluten dalam tepung dapat terurai dan adonan menjadi lebih elastis,” jelas Chef Renata.
Menurut penelitian dari Institut Kuliner Indonesia, penambahan baking powder dalam adonan juga dapat membuat martabak menjadi lebih mengembang dan empuk. “Baking powder akan memberikan efek kembang yang maksimal pada adonan martabak sehingga teksturnya lebih empuk dan menggoda,” ungkap Dr. Budi, seorang pakar teknologi pangan dari Institut Kuliner Indonesia.
Jadi, itulah rahasia adonan martabak yang empuk dan menggoda. Dengan memperhatikan bahan-bahan yang berkualitas, proses pengulenan yang tepat, dan penambahan baking powder, Anda bisa menciptakan martabak yang lezat dan menggoda di rumah. Selamat mencoba!